Livret

[Mads Gjødesen]

Er helt klart mest til fisk og i særdeleshed skaldyr. Her er kodeordet at de er friske og ellers "keep it simple" mht. tilberedningen. Dertil en fadlageret Chardonnay. Var på Arzak i San Sebastian for 3 uger siden, hvor de serverede de mest fantastiske fisk. Hemmeligheden var at de var fanget med line af lokale lystfiskere og bragt direkte til restauranten Synd at fisk er så dyrt i DK og sjældent nogen fantastisk oplevelse Specielt når vi har så mange gode fisk lige uden for døren...

Ellers sætter jeg fortrinsvis pris på gode madoplevelser, hvor råvarerne er gode og selvfølgelig veltilberedte. Om det så er stegt flæsk eller foie grais er ikke så afgørende Har prøvet simpel dansk mad, der smagte fantastisk og spist på Michelin restauranter, hvor køkkenet havde overvurderet egne evner, og prisen slet ikke stod mål med oplevelsen

Dertil må vi ikke glemme at maden (og ikke mindst vinen) smager bedst i godt selskab

/Mads