Livret

[MortenKN]

Hehe - Tak for rosen Stinger Det er en KONGERET!
Hjertemuslinger (også kaldet Venusmuslinger) fåes normalt friske hos fiskehandleren, men de KAN være bestillingsvare (ofte franske). Tror ikke de findes på frost, og hvis de gør er de formentlig ligesom frosne blåmuslinger, TOTALT intetsigende og værdiløse.

Spaghettien på billedet er faktisk lidt et fejlkøb. Jeg var på udkig efter en speciel Spaghetti som netop var lidt tykkere end den gængse og fandt denne, som faktisk dybest set er en makaroni. Det gør dog ikke denstore forskel. Men jeg har sidenhen erfaret at Spaghetti fra De Cecco er aldeles fremragende! Den er også en anelse tykkere (og dyrere) end de gængse i Danmark. Den kan købes i Kvickly og har en blå emballage. God fornøjelse og giv dig GOD tid til at vaske muslingerne inden du anvender dem. Og husk at de må ikke ligge i ferskvand i køleren, så dør de. Bare i en skål og på køl.

[hannover_dk]

MortenKN Skrev:Hehe - Tak for rosen Stinger Det er en KONGERET!
Hjertemuslinger (også kaldet Venusmuslinger)

Eneste anke mod retten - og det kan jo være tilfældigheder, er at de 2 gange jeg har fået den i Italien, har den været så h...... stærkt krydret - nærmest som chili krydderi - og det har taget en stor del af fornøjelsen. Har jeg været uheldig, eller er den ofte stært krydret?
(Jeg kan lide krydret mad, specielt type carry og har rejst meget i Indien og Bangladesh - men netop til den ret vi her taler om, syntes jeg ikke om den stærke krydring?)
vh

[MortenKN]

Den må på INGEN måde være stærk. Det er netop derfor man lige brænder hvidløgen lidt af først, for at tage den værste skarphed. Tilbage står den dejlige hvidløgsaroma men ikke skarpheden. På samme måde må Chilien absolut ikke dominere retten. Hjertemuslinger er så delikate og rene i smagen og det er dem der er "hjertet" i retten.... Så poetisk han er her på en lørdag aften <!-- s:lol: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- s:lol: -->
Hvis den skal være 100% ægte skal man bruge 2 små pepperoncini (tørrede chili) og det bør ikke gi retten andet end en let kilden på tungen. Jeg bruger frisk chili for farvens skyld, men det kan være lidt svært at styre.

[hannover_dk]

MortenKN Skrev:Jeg bruger frisk chili for farvens skyld, men det kan være lidt svært at styre.

OK de har kikset med styringen. Begge gange brændte det helt enkelt og krævede tonsvis af vand. Jeg må prøve igen - evt og bedst selv - det lød jo også så oplagt
Idag blev det her til Spagetti Porcini (tror jeg vel det hedder) - med selvfundne/plukkede rørhatte - ikke dumt heller vil jeg lige sige
vh

[JAH]

Generelt Sushi. Det er godt, frisk og sundt. Ellers gamle danske retter, gerne af gris.

Men alt, bare det er lavet godt, af gode raavare, og af folk der kan lide at lave deres mad, saa bliver det gerne godt. Kommer man et sted hen, hvor de bare smasker noget sammen for at lukke munden paa kunden, saa er man bedre tjent paa McDonalds.